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【德發食品】麥麗素憑什么可以站上中華零食之巔?

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/5/22     瀏覽次數:    

【德發食品】


作為巧克力的前輩,不僅有巧克力的外殼,還有酥脆內心的麥麗素,憑借別樣口感成為了80、90后小朋友們的童年回憶。

這一顆80年代零食先鋒是如何成名的?那些年有什么共同的回憶?今天,就讓我們一起來回顧一下明星愛豆麥麗素的前世今生!

神奇的麥麗素活躍于《活佛濟公》、《唐伯虎點秋香》等各種古裝劇中,堪稱敬業道具。當年和小伙伴們披著床單扮古代人,末了不忘效仿電視劇,煞有其事地掏出一顆麥麗素:“這是本仙子贈予你的仙丹?!?/span>

在《甄嬛傳》里,它是終結大boss性命的奪命丹。

在那個糖果尤為珍貴的年代,好不容易擁有一包麥麗素,誰也舍不得一次嚼個精光。拿出一顆锃光瓦亮的麥麗素放進口中含著,等到表面的巧克力涂層快化了再嚼,又香又脆。

上課時聽著聽著,心就鉆進了課桌里的包裝袋里。趁老師轉身的功夫,以迅雷不及掩耳之勢捏一顆塞進嘴里,直到巧克力化了也不敢嚼,怕出聲兒,于是繼續把脆心也慢慢含化了。一時間,醇厚的奶香充盈整個口腔,這種幸福的甜香味令嘴角不自覺地上揚。

不知道有多少人和我一樣,吃麥麗素是為了中間的脆心,那個味道就像是……對,麥乳精的香脆版。

麥麗素究竟是怎么做出來的?這下終于破案了。

麥麗素的脆心到底是什么?

翻開1991年10月的《中國乳品工業》雜志,一名蘇州市牛奶公司研究人員撰寫的“麥麗素牛奶朱古力的制作工藝”對此進行了完整解讀,接下來就讓我帶領大家走進科學。

文章里說,要想得到脆心,須得用奶粉、糖粉、淀粉等發酵成型,揉成小圓球之后再烘焙??纯?,先發酵再烘焙,過程一絲不茍,怪不得我們偏愛這點兒黃色小心心。

“涂裹巧克力和成圓拋光,一般均在糖衣鍋內進行……使得已上完漿料的麥麗素在鍋壁的摩擦力作用下,對麥麗素表面的凹凸不平之處進行修正,直至圓整為止?!边@個畫面北方的同學再熟悉不過,這不就是“滾”元宵嘛。

早知如此,當初怕是會有不少小朋友跟在奶奶屁股后面,鉆研“滾”元宵的訣竅,卯足一股勁兒要親手“滾”出好多顆麥麗素來。

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